兵庫県夢前町山之内内庚129 山のキリクさんのパン 国内産の有機全粒粉から酵母を起こして、国内産小麦、塩、水だけで醸して作られたパン。 しかも、蒔窯で焼かれています。 ドイツパンのような、独特の酸味が、たまに、無性〜に食 […]

お正月い使った黒豆の残り。 Myで仕込みました。 ３キロ位だったので、作業は、ジップロックでお豆を潰して、で簡単に仕込めました。 今年は、色んな種類の大豆や豆で仕込んでるので、味噌開きの時、味比べが楽しみ♪

イカも、塩糀で合えておき、セロリと白菜、しいたけ、人参を胡麻油で炒めて。 とろみをつけなくても、塩糀で良い感じに♪ 糀調味料で下味をつけておくと、素材の旨味がでるので、余分に○○だしを加えなくても美味♪   & […]

塩糀ミンチを四川風担々麵に ベースの麺は、豆乳で合えておくと、味噌ととても合います。