無農薬のゆずで♪

先日、笠形でわけていただいた、無農薬の「ゆず」

さ〜、今日はゆずオペ!

  

そう、柚子胡椒をつくるにあたって、青唐辛子の刺激から身を守るべく、マスク、めがね、手袋は必須です!

 

もくもくと、ゆずの皮をすり、唐辛子を刻み、そして、「糀」を入れます♪

そうすると、ゆずの風味がまして、とても美味しい♪

ゆず、果汁もたっぷりだったので、瓶に入れて保存します♪

残った果汁で、ポンズも♪

そして、残った果汁と皮に塩こうじを加えて、塩こうじゆず♪

これが、香りたかく、美味〜♪

塩こうじゆで鶏にトッピングしていただきました♪相性、バッチリです♪

季節の仕込み、糀とともに楽しい♪

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